FRIJOLES REFRITOS PINTO

Los frijoles pintos son los mejores frijoles refritos, ya que son muy mantecosos. Recientemente crucé la receta de frijoles negros refritos con mis frijoles pintos a la cerveza (ambos disponibles en este sitio) y terminé con estos frijoles refritos escandalosamente deliciosos.

El cilantro fresco anima estos frijoles refritos, y un chorrito de jugo de lima les da un sabor más complejo.

Aparte del sabor, estos frijoles refritos también son una fuente saludable de proteínas y fibra de origen vegetal (12 gramos de cada una por porción). Puedes ver más sobre las recetas de frijoles pintos aquí.

Estos frijoles refritos son deliciosos y muy fáciles de hacer. Esta receta de frijoles refritos también es rápida: ¡utiliza frijoles enlatados y están listos en 25 minutos! Además, estos frijoles son saludables, veganos y sin gluten.

La receta rinde 2 ½ tazas de frijoles refritos (21 onzas), suficiente para 5 porciones.

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frijoles pintos son los mejores frijoles refritos
¿QUÉ ENCONTRARAS AQUÍ?
  1. INGREDIENTES
  2. INSTRUCCIONES
    1. NOTAS

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 taza de cebolla amarilla o blanca finamente picada (aproximadamente 1 1/2 cebolla pequeña)
  • 3/4 de cucharadita de sal marina fina
  • 6 dientes de ajo, prensados o picados
  • 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 3/4 de cucharadita de comino molido
  • 6 latas (15 onzas cada una) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos, o 9 tazas de frijoles pintos cocidos
  • 1 1/2 taza de agua
  • 6 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de jugo de lima (aproximadamente 1 1/2 lima mediana), al gusto.

INSTRUCCIONES

1.- En una cacerola mediana a fuego medio, calentar el aceite de oliva hasta que brille. Añadir las cebollas y la sal. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas se hayan ablandado y se vuelvan translúcidas, entre 5 y 8 minutos.

2.- Añada el ajo, el chile en polvo y el comino. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Vierta los frijoles escurridos y el agua. Remueva, tape y cocine durante 5 minutos.

3.- Reduzca el fuego bajo y retire la tapa. Utilizar un pasapurés o el dorso de un tenedor para triturar al menos la mitad de las alubias, hasta alcanzar la consistencia deseada. Seguir cocinando las alubias, sin tapar, removiendo a menudo, durante 3 minutos más.

4.- Retira la cacerola del fuego y añade el cilantro y el zumo de lima. Pruebe y añada más sal y zumo de lima si es necesario. Si las judías parecen estar secas, añada un pequeño chorro de agua y remueva para combinar. Tapa hasta que estés listo para servir.

NOTAS

CAMBIAR: Sustituir los frijoles pintos por frijoles negros.

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